ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ (обойная) мука производится из неочищенных зерен и включает в себя зародыш и оболочку (отруби), которые удаляются при производстве муки высшего сорта. В ней много витаминов, минералов, клетчатки, белка и жирных кислот, она богата витаминами группы B, включая ниацин (В3), тиамин (В1) и фолиевую кислоту (В9). Хлеб из цельнозерновой муки обладает высокой биологической ценностью и очень полезен для здоровья.
