Мука второго сорта — мука грубого помола. Изготавливается из цельного зерна, содержит до 8% отрубей. Выпечка из нее получается пышной, с пористым мякишем. Используется главным образом для приготовления хлеба и несдобных мучных изделий. Ее нередко смешивают с ржаной мукой.
